Целувки с шоколад

Това е една импровизация в моята кухня,имах останали няколко белтъка и трябваше да ги оползотворя и реших да направя целувки,но този път да бъдат с шоколад.Рецептата е лесна,а резултата е много приятен,освен,че са много вкусни,са цветни и красиви и са идеалната декорация на масата ми и докато минаваш покрай нея да се подсладиш :)

Необходими продукти:

1. Белтъци 3бр
2. Пудра захар 200гр
3. Лимонов сок 1л.л.
4. Сладкарска боя 
5. Шоколад 50гр/от този на мъничките топченца/

Начин на приготвяне:

Разбиваме белтъците  на пухкава пяна и след това прибавяме пресятата пудра захар и лимоновият сок.Разбиваме докато не се получи гъста пяна,идеален начин за проверка е като обърнете купата да не се разтича сместа.След това разделяме сместа в няколко купички и оцветяваме със сладкарска боя.Застиламе тава с хартия за печене и подреждаме парченца от шоколада/ако не разполагате с такъв просто разтопете малко шоколад на водна баня и сложете на хартията за печене,след това отгоре шприцоваме белтъчената смес. Слагаме във фурната на 100 градуса без вентилатор за час.Целувките са готови когато могат лесно да се отлепят от хартията за печене.

Ябълков сладкиш

Започнат ли да падат листата от дърветата се сещам за ябълков пай.Днес времето е много мрачно,вали дъжд и духа вятър и след сутрешната разходка с детето в парка си събирахме шишарки,изпих си кафенцето под едно дърво заедно с любимото си списание и ми дойде вдъхновението за готвене :) Рецептата която днес ще Ви представя е нещо средно между сладкиш и пай.Прилича на пай заради масленото тесто,но кремът ми придава една сочност и много нежен и деликатен вкус.

Необходими продукти за тестото:
 Рецептата за тестото е от Пекарната на Рудолф

1. Брашно 300грама
2. Захар 100гр
3. Сол 1/2 ч.л.
4. Яйце 1бр
5. Краве масло 200гр
6. Вода 2с.л. студена

Необходими продукти за крема:

1. Прясно мляко 500мл
2. Жълтъци 3бр
3. Захар 4с.л.
4. Мед 2с.л./аз използвах акациев/
5. Брашно 4с.л.
6. Царевично нишесте 1с.л.

Ябълки 5бр за розичките:

Начин на приготвяне:

 За тестото брашното се пресява,прави се кладенче и в него се чуква яйцето,слага се захарта,солта,кравето масло нарязано на кубчета/студено/ и водата.От тези продукти се омесва тесто и се покрива с прозрачно фолио за да престой 30-40мин в хладилника.
През това време си приготвяме крема.От изброените продукти забъркайте кашичка като към брашното прибавите,захарта,царевичното нишесте,леко разбитите жълтъци,меда и прясното мляко.Сварете крема на умерен огън до сгъстяването му при непрекъснато бъркана.След като сте получили желаната консистенция свалете от котлона и оставете да се охлади,като разбърквате от време на време за да не хване коричка.Ябълките се режат с белачка на много тънко и се оформят розичките.

Разточваме тестото и го слагаме в тавичка/предварително намазана с мазнина,ако е необходимо притиснете с пръсти за да разпределите равномерно..След това изсипете изстиналият крем и подредете розичките.Печем в предваритено загрята фурна на 180градуса  до готовност.След като ябълковият сладкиш се изпече го оставете да изстине напълно преди да го разрежете за да се стегне кремът добре.

Сладкиш с пресни смокини и мед

Голяма пауза направих в блога,но имам оправдание подготвях първият рожден ден на Елена,но за него ще ви разкажа в друга публикация.След като се върнахме от първото ни море с малката съм заредена с много нови сили за кулинарни приключения.Този сладкиш е може би най-вкусното нещо което съм приготвяла,до преди седмица дори не ядях смокини,но ми донесоха домашни и  направих този импровизиран сладкиш,който ми стана любим.Рецептата е авторска и съм много горда от резултата.

Необходими продукти:

1. Яйца 4бр
2. Брашно 12с.л.
3. Захар 12с.л.
4. Кисело мляко 1/2 ч.ч.
5. Краве масло/разтопено/ 1/2 ч.ч.
6. Бакпулвер 1бр
7. Есенция ром 1ч.л.
8. Сокът от две праскови
9. Мед 4с.л.
10. Смокини 30бр/средно големи-колкото орех/

Начин на приготвяне:

Яйцата и киселото мляко трябва да са на стайна температура.Маслото трябва да е разтопено но не горещо при смесването му с останалите компоненти.
В дълбока купа разбиваме яйцата на пухкав сняг,след това прибавяме захарта,есенцията и една супена лъжица мед и разбиваме до пълното разтваряне на захарта.Прибавяме киселото мляко и кравето масло като продължаваме да разбиваме с миксера.Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и на няколко части го слагаме при яйчената смес като разбъркваме внимателно с шпатула.
Застиламе ринг за печене със свалящи се стени с хартия за печене,може да го направите и в тавичка,аз не използвах хартията за печене защото се оказа,че нямам налична,вместо това просто намазах формата с краве масло/сладкишът не залепна за моя радост/Изсипваме 1/2 от сместа в ринга и печем 10мин на 175 градуса без вентилатор на горен и долен реотан.През това време нарязваме смокините на шайбички с дебелина 3-4мм. Изсипваме сокът от прасковите в тиган,слагаме и 3 с.л. мед след което внимателно подреждаме смокините в тигана,оставяме сместа да се редуцира като от време на време разклащаме тигана.
След като са минали 10мин от печенето изваждаме ринга и подреждаме отгоре 1/2 от смокините.Трябва много да се внимава защото са доста крехки,аз ги изваждах с лъжица.Изсипваме отгоре останалата смес,разклащаме леко формата за да се разпредели добре и връщаме във фурната на 180градуса за 35мин.Изваждаме вече опеченият сладкиш подреждаме останалите смокини и връщаме във фурната за още 6-7мин.
След като сладкиша се охлади добре с четка намазваме смокините с останалият сос от меда и прасковите.

Трюфели с мента

Днес отбелязваме Европейският ден на шоколада :)

Тези ментови трюфели ги правя може би от 2 месеца,тогава си купих сметаната и шоколада,но внезапно шоколада изчезна :) след седмица отново купих шоколад и неговата съдба беше същата и това се повтори още няколко пъти. Дори колежката от Диди Стоянова от КУЛИНАРНАТА НЕДЕЛЯ ми беше купила хартиени формички за трюфели защото и бях споделила,че ще правя.Но и те не достигнаха до вкъщи за съжаление Диди е болна и се лекува в болница в момента,пожелавам и скорошно оздравяване.До днес когато купих шоколад и веднага се заех с приготвянето на тези неповторими шоколадови вълшебства.

Необходими продукти:

1. Шоколад натурален или млечен 200гр
2. Течна сладкарска сметана 100мл
3. Ментова есенция 2-3 капки/може да използвате ликьор или каквото предпочитате/
4. Сол 1/4 ч,л,

Начин на приготвяне:

Нарежете шоколада на малки парченца,Загрейте сметаната до температура на кипване в малка тенджера,но в никакъв случай не бива да завира.След като сметаната Ви е готова добавете шоколада на части и разбъркайте докато се разтопи,Добавете солта и есенцията и разбъркайте отново.Изсипете готовата смес върху хартия за печене и я оставете да се втвърди,този процес е най-добре да стане извън хладилника или фризера,защото част от вкусовите качества се губят,но ако сезона не позволява оставете шоколадовата смес в хладилника за поне 2 часа.

След като шоколада се втвърди достатъчно го извадете и с малка лъжичка гребнете част от сместа след това с ръце оформете кръгло топче.За по лесна работа с шоколада ръцете ви трябва да са студени/извъдете пликче с лед от фризера или просто един плик със замразени зеленчуци и от време на време охлаждайте ръцете си.Другият начин за по-лесна работа е да намажете ръцете си с малко мазнина.След като оформите трюфелите вариантите са много,може да ги поръсите с какао,да ги оваляте в натрошени ядки,да ги поръсите с кокос, щоколадови пръчици или да ги потопите в разтопен шоколад.Въпрос на вкус и въображение.

Черешов кекс

От много дълго време не съм публикувала,но определено не бездействах,просто с малкото прохождаща буболечка вкъщи не ми остава много време за компютър.А и честно да се кажа искам да се насладя на всяка възможна минутка за да я прекарам с дъщеря си,времето минава много бързо и докато се усетя ще е голяма.За да Ви покажа нагледно колко бързо лети времето ще Ви покажа една снимка която говори сама по-себе си.

 Днес ще Ви представя една рецепта за кекс с череши,ако има нещо в което не ме бива в сладкарството то това са кексовете,но съм решила да поправя това и работя по-въпроса.Този кекс стана много ароматен и пухкав,гордея се със себе си.Преди да Ви споделя рецептата искам да Ви покажа една много хубава джаджа за махане на костилки от череши и маслини,дори не си спомням кога съм я купила,но върши страхотна работа,запазва цялостта на черешата и маха костилката.

Сега нека Ви покажа и моето съкровище което вече е на 10месеца 

Необходими продукти:

1. Яйца 2бр
2. Брашно 2ч.ч.
3. Захар 1 1/2ч.ч.
4. Олио 1/2ч.ч.
5. Кисело мляко 1ч.ч.
6. Бакпулвер 1ч.л. с връх
7. Ванилия
8. Череши 1шепа / 15-20бр/

Начин на приготвяне:

Подгответе си черешите като ги измиете,подсушите и махнете костилките.

Разбиваме яйцата с миксер и постепенно добавяме захарта като продължаваме да бием до пълното разтваряне на захарта.Добавяме олиото и киселото мляко на няколко пъти и разбиваме отново.Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и го прибавяме към яйчената смес на няколко пъти като разбъркваме внимателно с шпатула до пълното хомогенизиране на сместа.

Намазняваме формата за кекс с малко олио и поръсваме с брашно за да не залепне кекса и за да може след като се изпече лесно да излезе от формата.Изсипваме готовата смес и печем в предварително загрята фурна на 180градуса без вентилатор до суха клечка.След като се изпече кекса го оставяме за 15мин да се охлади и го изваждаме на решетка до пълното изстиване и вече сме готови да си отрежем едно парченце от невероятно ароматният черешов кекс.

Кекс с карамелена глазура

За 8-март получих миксер като подарък,звучи тривиално,но са аз се зарадвах като малко дете на играчка.Миксера който имах е на пони 5години купих си го за 12лв и 4 години събираше прах в шкафа,от една година го ползвам почти всеки ден.Беше просто ужасен 100 W  и така когато един ден просто отказа много се зарадвах,прибира се мъжът ми е аз супер весела му казвам миксера се счупи трябва да си вземем нов.Да ама не нашият реши,че ще го разглабя и след 30мин поглеждам вече го събрал и две части останали,казвам си ето това нищо не става от него ще взимаме нов,но ми отговориха,че тези части били излишни и миксера вече работи.Това мъжете са страшна работа от половин година всеки ден повтарям да ми сложи лампата над тоалетката в спалнята няма кой да ме чуе,но миксера го оправи веднага.И така си работех аз с миксера и един ден едната бъркалка започна да върти на половин оборот,но аз си работех така :) и така до 8-ми март когато ми подариха миксера с купа и веднага реших да забъркам един кекс.Понеже формата ми за кекс е малка направих в нея,а останалата смес направих на мъфини /18бр/ Тази рецепта е за много голям кекс като за свекърви :) Рецептата е на баба ми и затова мерките са в чаени чаши и супени лъжици :)

Необходими продукти:

1. Яйца 6бр
2. Захар 1+1/2 ч.ч. захар
3. Брашно 1+1/2брашно
4. Вода 6с.л.
5. Олио 6с.л.

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват много добре и към тях се прибавя водата и олиото.Отново разбиваме и прибавяме пресятото брашно като вече разбъркваме с шпатула.Изсипваме сместа в голяма форма за кекс като преди това сме я намазали с мазнина и сме поръсили с брашно.Пече се на 1900-200градуса за 40мин или до суха клечка.Става много бързо и лесно,а най-важното страшно вкусно.Може би сте забелязали,че няма набухвател/бакпулвер,сода/  специфичното на този кекс е че когато разбием яйцата и захарта много добре набухватели не ни трябват.Отгоре го залях с готова карамелена глазура.

Малинови целувки

Винаги когато се спомене думата домашни целувки в мен изплува спомен от детството ми,когато майка ми ги приготвяше и докато бъркаше сместа с миксера аз я гледах с умоляващ поглед да ми даде да оближа лъжицата :) След това с трепет стоях до печката чакайки да станат готови/винаги ми се струваше,че отнема цяла вечност докато станат готови.Това са едни много щастливи спомени.

Една въздушна целувка от малката ми сладуранка :)

Необходими продукти:

1. Белтъци 2бр/от яйца размер М/
2. Захар кристална 100гр
3. Щипка сол
4. Малини 10бр:аз използвах от компот/

Начин на приготвяне:

Ако използвате малини от компот трябва добре да ги отцедите за да не втечни сместа.
В купа разбиваме белтъците с щипка сол до гъста пяна.Много внимателно и на части прибавяме захарта и продължаваме да разбиваме.Трябва да се получи гъста смес която като обърнем купата не пада.Прибавяме малините/по желание за по-наситен цвят може да капнете малко сладкарска бая/ аз пропуснах боята.Когато сте разбили много добре всички продукти,шприцовате върху тава застлана с хартия за печене.Сушим целувките на 100градуса 1,30ч Когато са готови целувките се втвърдяват и лесно се отделят от хартията.По желание може да поръсите с захарни пръчици,кокосови стъротини или каквото решите.